Italie

                            "pasta con le sarde" ; par Annie Fernandez de Rome

                                                                                       Origine de la Recette – Sicilienne

                             INGREDIENTS :

                            • 500 g de bucatini (longs comme des spaghettis mais vides à l’intérieur)
                            • ½ kg de sardines
                            • Un bouquet de fenouil sauvage
                            • 2 oignons
                            • 3 anchois
                            • 50 g de raisin sec
                            • 50 g de pignons
                            • Safran
                            • Huile d'olive
                              Sel et poivre 

                            PRÉPARATION :

                            Laver le bouquet de fenouil en prenant soin d’enlever les tiges dures.
                            Bouillir dans de l’eau salée.
                            Égoutter et conserver l’eau de cuisson.
                            Hacher.
                            Mettre les raisins secs dans un bol contenant de l’eau tiède.
                            Nettoyer les sardines, enlever tête, queue, écailles et arête centrale. Laver rapidement sous l’eau.
                            Laver les anchois.
                            Faire revenir les oignons hachés dans de l’huile d’olive ajouter les anchois.
                            Ajouter les sardines.
                            Cuire pendant 5 mn.
                            Ajouter fenouil et safran dilué dans de l’eau de cuisson des fenouils.
                            Cuire encore 10 mn.
                            Ajouter les raisins secs et les pignons.
                            Retirer du feu.
                            Goûter, saler, poivrer
                            Égoutter les pâtes.
                            Les verser sur la sauce, remuer, laisser reposer quelques minutes.
                            Faire dorer une tranche de pain, égoutter, réduire en chapelure
                            Saupoudrer sur chaque assiette comme s’il s’agissait de fromage râpé.

                                                                                                                                                                      Bon appétit !!!